¿Cuales son los alimentos cariogénicos?

Las caries son un problema de salud oral muy serio. El no seguir una dieta adecuada puede incrementar el riesgo de padecer caries y enfermedades variadas en las encías. Los dientes en desarrollo pueden verse seriamente afectados. Una dieta inadecuada en la infancia puede incrementar el riesgo de caries en nuestra niñez, adolescencia y adultez. Los alimentos que incrementan el riesgo de padecer caries son conocidos como cariogénicos.

¿Qué son?

Los alimentos cariogénicos son aquellos que favorece la formación de ácidos en los dientes y por ende, facilita la formación de caries. Para que una caries se forme solo necesita dos elementos, hidratos de carbono y bacterias.

Existen personas y niños con un mayor riesgo de padecer caries ya sea porque respiran por la boca o tienen un esmalte dental defectuosa. Las carias no se producen si no hay restos de comida y bacterias en la boca.

Características

Los alimentos cariogénicos son aquellos que contienen azúcar y almidón. Estos productos se encuentran en todo tipo de alimentos y es importante conocer cuáles para evitar su consumo o bien, consumirlos solo si vamos a cepillar nuestros dientes.

Estos alimentos son aprovechados por las bacterias que se encuentran en la placa dental. Al no cepillarnos las baterías utilizan el azúcar y el almidón para producir ácidos que con el tiempo destruyen el esmalte dental.

Mientras más a menudo se consumen y mayor tiempo se mantiene el alimento en la b oca, mayor será el daño que produce en nuestros dientes. Bajo estos criterios se clasifican los alimentos cariogénicos en una escala de peligrosidad.

Los alimentos no cariogénicos son aquellos que no provocan daños en el esmalte dental e incluso, contribuyen a su limpieza y fortalecimiento.

Tipos

Los alimentos pueden dividirse en cariogénicos y no cariogénicos dependiendo del riesgo que representan para nuestros dientes y de los beneficios que aportan a nuestros dientes.

Cariogénicos

Son aquellos alimentos que contienen almidón y azúcar. Se les clasifica en adhesivos y no adhesivos y en retentivos y no retentivos. EL azúcar y el almidón se encuentran en la leche, pan, cereal, verduras y frutas.

No son productos que debamos eliminar de nuestra dieta, sino que se debe evaluar cuando se consumen. No debe picarse entre comidas con este tipo de alimentos, sobre todo si no puedes cepillarte.

Se dividen en:

• Alimentos adhesivos que contienen azúcar.
• Alimentos no retentivos.

Estos alimentos se consumen entre comidas y con las comidas. Siendo más riesgosos si se comen entre las comidas.

No cariogénicos

Son aquellos alimentos recomendados para consumir entre comidas. Tienen un escaso nivel de almidones y azúcar.

Tabla de alimentos cariogénicos

• Bebidas sin alcohol.
• Leche condensada azucarada.
• Cremas azucaradas.
• Batido de leche.
• Malteada.
• Helados.
• Tortas.
• Rosquillas.
• Bizcochitos.
• Merenguitos.
• Barras de caramelo.
• Bizcochos de chocolate y nuez.
• Masitas, pasteles, panecillos, panecillos dulces y pasteles.
• Cereales recubiertos con azúcar.
• Frutas secas como pasas, dátiles y damascos.
• Frutas cocidas en azúcar.
• Helados, jaleas, dulces.
• Verduras glaseadas con azúcar.
• Verduras cocinadas con azúcar.
• Caramelos duros.
• Chupetines.
• Gelatinas masticables.
• Miel y cobertura.
• Gotas para la tos.

Escala de peligro de alimentos cariogénicos

La escala de peligrosidad de los alimentos cariogenicos inicia con los alimentos sólidos adhesivos azucarados y líquidos o no retentivos ricos en azúcar. Su peligrosidad variará si se consumen durante la comida, entre ellas o antes de irse a acostar.

También es conveniente desatacar que si se consumen solidos adhesivos no azucarados con un glúcido no retentivo azucarado se considerara como sólido adhesivo.

¿Cómo tener una mejor salud oral?

Debes de mantener una dieta equilibrada incluyendo comidas variadas de los grupos:

• Pan, cereales y otros productos provenientes de los granos.
• Frutas.
• Vegetales, verduras.
• Carnes, aves y pescado.
• Leche, quesos y yogur.

Debes reducir también el número de veces que picas entre horas. Los alimentos cariogénicos provocan que los dientes sean atacados por ácidos durante más de 20 minutos.

Al comer entre horas se deben consumir alimentos nutritivos como vegetales crudos, queso, frutas o yogurt sin azúcar.

Si consumes cariogénicos a las horas de las comidas estos hacen menos daño, al ser una comida principal, secretamos más saliva, reduciendo el efecto de los ácidos.

Luego de las comidas debemos cepillarnos con pasta dental enriquecida con flúor. También debemos limpiar nuestros dientes con hilo dental y cepillos interdentales.

Los alimentos cariogénicos se pueden sustituir por:

• Cacahuetes, avellanas, almendras y otros frutos secos.
• Palomitas de maíz.
• Frituras.
• Aceitunas.
• Dados de queso.
• Cortes de carne fría.
• Pizza.
• Jugos de fruta sin azúcar.
• Sándwiches.
• Pan de barra, pan tostado.
• Fruta entera, o en macedonia como manzanas, peras, naranjas, mandarinas. No se recomiendan plátanos ni uvas.
• Verduras crudas como: Zanahorias y pepino.

Fuente:

(1) http://www.clinicadentaldrajaume.com/odontopediatria-y-ortodoncia/alimentos-sanos-alimentos-cariogenicos
(2) https://alimentoscon.com/cariogenicos/

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