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Alimentos ricos en sacarosa

ejemplos de sacarosa
Alimentos ricos en sacarosa
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La sacarosa es una azúcar que podemos encontrar en diversos productos alimenticios. Es el edulcorante más utilizado a lo largo del mundo y se le conoce también como azúcar común.

¿Qué es?

Es un disacárido de nombre fórmula química C12H22O11. Su cristal es transparente, de color blanco causado por la múltiple difracción de la luz en el grupo de cristales. Es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos. Se encuentra en el 20% de peso en la caña de azúcar y en un 15% de la remolacha azucarera. La miel contiene una gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.

Es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en las plantas pero no en animales superiores.

Características

  • Es un triboluminiscente, esto quiere decir que produce luz mediante una acción mecánica.
  • Su valor calórico se encuentra por debajo de las 4 calorias por gramo de los hidratos de carbono. Tiene 387 calorías por 100 g.
  • Al llegar al estómago se desdobla en glucosa y fructosa. Lo que llega al intestino es metabolizado por la sacarasa y desdoblado en estos dos componentes.
  • Es un nutriente para el organismo, se digiere fácilmente y no produce toxinas durante su metabolismo.
  • El consumo en grandes cantidades está relacionado con enfermedades como la caries, el desarrollo de síndrome metabólico, resistencia a la insulina y otros problemas.
  • Se extrae de la caña de azúcar, de la remolacha o del maíz.

Ejemplos

Se encuentra naturalmente en todas las frutas y vegetales pero las mayores fuentes son la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Parta obtener azúcar de la caña esta se presiona, el jugo extraído se hierve hasta que se cristaliza, se hace rotar para separar los cristales del jarabe y así obtener el azúcar crudo. Este se lava y filtra, se seca, recristaliza y se empaca.

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La remolacha azucarera atraviesa un proceso similar, pero no existe la fase azúcar crudo, el jugo se purifica, filtra y concentra.

Otros productos que contienen sacarosa son:

  • Maíz.
  • Sorgo dulce.
  • Jarabe de arce.
  • Pan.
  • Galletas.
  • Pasteles.
  • Panecillo.
  • Frutas.
  • Bebidas comerciales.
  • Frutos secos.

Precauciones

Cuando se calienta se adhiere al recipiente que la contiene con facilidad y puede provocar severas quemaduras.

El consumo excesivo puede causar obesidad, caries, diabetes y hasta la caída de los dientes.

Si la persona carece de la enzima sacarasa no puede metabolizar la sacarosa y padecerá de problemas intestinales. La sacarosa no es digerida y pasa al intestino grueso donde las bacterias la consumen y fermentan provocando gases, diarrea y sangrado.

Fuente:

(1) http://www.ehowenespanol.com/alimentos-contienen-sacarosa-hechos_106027/
(2) https://alimentosricosen.info/carbohidratos/disacaridos/sacarosa/
(3) https://muyfitness.com/que-es-la-sacarosa_13166291/
(4) https://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa