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Beneficios del arroz yamani

para que sirve el arroz yamani

Arroz de origen japonés, recientemente ha llamado la atención debido a sus propiedades nutricionales y propiedades atractivas para nuestra salud debido a su contenido de vitamina B y fibras naturales.

¿Qué es?

El arroz yamaní es un tipo de arroz integral originario de Japón. Crece libremente en climas templados y fríos, es un arroz de grano corto, de color dorado y muy resistente.

Al ser consumido, el arroz cocido tiene una textura muy suave con un sabor dulce que recuerda al de la nuez.

Este arroz se conserva durante meses en lugares secos y oscuros en envases sellados herméticamente.

Información nutricional

Una porción de 100 g aporta:

Calorías 351 kcal
Carbohidratos 73,85 g
Azúcar 0,07 g
Proteína 7,3 g
Grasa 2,61 g
Grasa Saturada 0,523 g
Grasa Poliinsaturada 0,936 g
Grasa Monoinsaturada 0,948 g
Fibra 3,3 g
Minerales
Sodio 4 mg
Potasio 255 mg
Calcio 23 mg
Fósforo 325 mg
Hierro 2,6 mg
Magnesio 157 mg
Flúor 0,06 mg
Yodo 200 UI
Zinc 800 a 2000 UI
Cobre 240 UI
Manganeso 1100 UI
Selenio 40 UI
Minerales
Vitamina B1 1,2  mg
Vitamina B2 0,09 mg
Vitamina B3 5,20 mg
Vitamina B6 0,67 mg

 

¿Para qué sirve?

El arroz yamaní es el preferido por quienes siguen una dieta macrobiótica debido a su pH equilibrado y su fácil digestión.

beneficios del arroz yamani

Fuente de vitamina B

Es una gran fuente de vitaminas del grupo B siendo beneficioso para la digestión, el metabolismo de los carbohidratos y el sistema nervioso.

Fibras

Tiene un elevado contenido de fibras solubles. De esta forma favorece la salud intestinal y regulariza la concentración de azúcar en la sangre y de las grasas.

Reduce la tensión arterial

Es un alimento hipotensor. Esta especialmente indicado para aquellas personas que padecen de problemas cardiacos y renales.

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Sin gluten

No contiene gluten y es totalmente hipoalergenico. Su consumo puede favorecer a los pacientes que padecen de enfermedades crónicas y algunos tipos de cáncer.

Desintoxicante

El germen de yamani contiene fitina o ácido fítico el cual, cuida a expulsar los venenos y toxinas del organismo.

Facil digestion

Es un cereal altamente tolerado por el hígado, esto se debe a que contiene un almidón de fácil digestión.

¿Cómo cocinar arroz yamani?

Al ser un arroz menos refinado aporta elevados niveles de energía, hidratos de carbono y proteína. Su digestión es lenta y sacia rápidamente, incluso más que el arroz común.

Se recomienda colocar en una olla dos tazas de arroz yamaní y cuatro o cinco tazas de agua y una cucharadita de sal. Se lleva al fuego y cuando empiece a hervir se debe tapar la olla y bajar el fuego. Luego de veinte minutos el grano debe estar seco. Se apaga el fuego y se revuelve con una cuchara de madera.

El tiempo de cocción es más largo que el del arroz común. Se puede consumir inmediatamente o guardarse en la heladera en un envase de vidrio con tapa y consumirse luego.

Se recomienda acompañarlo de legumbres.

Algunas recetas con yamani

El arroz yamaní puede consumirse de diversas formas y en incontables recetas, entre las más deliciosas tenemos:

Arroz yamaní con atún y vegetales

  • 150 g de arroz Yamani.
  • 1 brócoli pequeño.
  • 1 tomate perita.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 lata de atún en aceite.
  • 1/2 cebolla grande.

Prepara el brócoli al vapor y un sofrito con el ajo y la cebolla. Pica el tomate y mézclalo con el atún y el brócoli. Prepara el arroz yamani y agrega el sofrito. Esta preparación es ideal para llevar al trabajo.

Wok de arroz yamaní y verduras

  • ¼ atado de cebolla en rama.
  • ¼ de repollo colorado.
  • ½ kilo de zapallitos.
  • ½ paquete de brotes de soja.
  • 1 morrón rojo.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 300 g de arroz yamaní.
  • Aceite de sésamo.
  • Cilantro fresco picado.
  • Salsa de soja.
  • Semillas de sésamo.

Prepara el arroz yamaní. Corta las verduras en juliana. Calienta el wok y agregar aceite común, saltea la zanahoria y el morrón. Luego agrega el repollo, los zapallos y la cebolla en rama. Los vegetales deben cocinarse hasta quedar crocantes a fuego alto y por poco tiempo.

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Incorpora el arroz y saltéalo con los vegetales por unos minutos. Agrega los brotes de soja, la salsa de soja, el cilantro fresco y el sésamo. Culmina agregando las semillas de sésamo.

Wok de pollo y vegetales con arroz yamaní

  • 100 g de champiñones.
  • 100 ml de agua.
  • 100 ml de salsa de Soja.
  • 1000 g de pollo en tiritas finas.
  • 20 g de sésamo.
  • 200 g de cebolla.
  • 200 g de zanahoria.
  • 200 g de zuccini.
  • 25 g de caldo granulado de gallina de tu marca favorita.
  • 30 ml Aceite.
  • 500 g de arroz yamaní.

Prepara el arroz, reserva. En un wok caliente con un chorrito de aceite cocinar las tiras de pollo durante 4 minutos, agrega los vegetales en juliana y saltea por dos minutos más. Agrega el caldo granulado de gallina. Incorpora el arroz, la salsa de soja y el agua. Cocina por 2 minutos más. Sirve y decora con semillas de sésamo.

¿Engorda el yamani?

El arroz yamaní si engorda, pero, los beneficios que aporta superan a los de los otros cereales. Es decir, engorda como todos los cereales pero, sus beneficios son superiores.

Además, todo alimento que consumimos tiene la capacidad de engordarnos si no quemamos las calorías que representa en nuestra dieta.

Para incluirlo de forma saludable en las dietas solo debes incluirlo en preparados saludables con proteínas y una porción de verduras como las recetas anteriormente mencionadas.

Contraindicaciones

No tiene contraindicaciones establecidas más que las que puede plantear un médico en le caso de los cereales y dietas especiales para pacientes que padecen de diabetes.

Es un cereal completamente apto para celiacos.

Respuestas a preguntas frecuentes

¿Cuanto arroz yamani por persona?

La cantidad recomendada varía con los granos enteros que consumes. Si necesitas 5 onzas (142 g) de granos al día, 2 onzas deben provenir del arroz yamani.

¿Dónde se consigue?

Se puede comprar en supermercados pertenecientes a grandes cadenas, en herbolarios o bien, en tiendas online dedicadas a dietas macrobióticas.

Fuente:

(1) http://www.mimediconatural.com/el-yamani-un-alimento-cargado-de-beneficios-saludables/
(2) http://quesecome.com/blog/Semana
(3) https://mobile.fatsecret.com.ar/calorías-nutrición/genérico/arroz-yamani
(4) http://www.rennie.com.ar/es/acidez/recetas-saludables-para-evitar-la-acidez-estomacal/wok-de-arroz-yamani-y-verduras/index.php
(5) http://www.verydeli.com.ar/receta/arroz-yamani-con-atun-y-verduras
(6) https://www.unileverfs.com.ar/Recetas/Arroz-y-Legumbres/salteado/wok-de-pollo-y-vegetales-con-arroz-yamaní.html
(7) http://arrozyamani.com/dieta-arroz-yamani/
(8) http://omega3-chia.webnode.es/productos2/arroz-yamani-integral/