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Propiedades nutricionales de la oca

propiedades de la oca
Propiedades nutricionales de la oca
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La oca es un tubérculo consumido en los Andes. Es un alimento nutritivo y la planta puede ser utilizada en su totalidad por sus propiedades medicinales para tratar la gastritis y problemas urinarios.

¿Qué es?

La oca es una planta que se cultiva en los Andes centrales y meridionales entre los 3000 y 3900 metros sobre el nivel del mar. Es un tubérculo dulce comestible rico en almidón.

Es un cultivo tradicional de la región andina, es utilizado como sustituto y complemento de la papa. Tarda en alcanzar la madurez y tiene un rendimiento menor pero, es más resistente a las plagas. En los países donde se cultiva es el tubérculo más cultivado luego de la papa.

Se trata de una planta de tallos suculentos que alcanza una altura menor a 80 cm. Tiene hojas alternas de color verde azulado. Florece en verano y las inflorescencias se separan en grupos de cuatro o cinco flores de color amarillo dorado.

La planta comienza a producir los tubérculos en otoño y crecerán hasta la primavera, momento en el cual se cosechan.

Las variedades andinas varían en color desde el negro azulado al blanco. Su sabor es intenso y ligeramente ácido. La textura puede ser crujiente o harinosa dependiendo del tiempo de la cocción. Las hojas tiernas también se consumen.

La piel de la tubérculo contiene ácido oxálico, el cual es toxico. Se cocina en varias agua para eliminar progresivamente el ácido. Suele exponerse una semana al sol para eliminarlo. Las variedades actuales contienen una menor cantidad de este ácido.

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Las moradas son de sabor dulce y las rojas y amarillas son más acidas.

Valor nutricional

Energía 61
Agua 84.1 g
Proteína 1.0 g
Carbohidrato 13.3 g
Minerales
Calcio 2 mg
Fósforo 36 mg
Hierro 1.6 mg
Vitaminas
Retinol 1 mcg
Vitamina B1 0.05 mg
Vitamina B2 0.13 mg
Vitamina B3 0.43 mg
Vitamina C 38.4 mg

 

¿Para qué sirve?

La oca es una gran fuente de energía y aporta una elevada cantidad de nutrientes como carbohidratos, calcio, fósforo y hierro.

para que sirve la oca

Hojas

Las hojas frescas o secas pueden ser hervidas en agua para aplicarlas sobre los flemones, abscesos y tumores para madurarlos. También se emplea para preparar baños desinfectantes y aliviar las molestias provocadas por la picadura de insectos.

La infusión de las hojas y tallos se consume como bebida, es utilizada para combatir la cistitis y la inflamación de la uretra.

También se recomienda beber en ayunas una cucharada del zumo de los tallos y de los tubérculos para aliviar la gastritis.

Harina de quínoa y tubérculos de oca

Se puede preparar una pasta con harina de quínoa y tubérculos de oca y se aplica como emplasto contra el dolor de garganta y para acelerar la maduración de los abscesos

Acné

El tubérculo puede ser aplicado molido y mezclados con vaselina sobre el acné para tratarlo.

Elaboración de panes y queques

Debido a su contenido de almidón y minerales se emplea como un nutritivo ingrediente para preparar panes y queques.

Alcohol

Se puede extraer alcohol mediante la fermentación de este tubérculo.

Otros usos de la oca son:

  • El zumo de las hojas se utiliza para tratar el dolor de los oídos
  • Reduce el dolor y la hinchazón de las heridas.
  • Se utiliza para lograr una rápida cicatrización.
  • Es un efectivo astringente.
  • El tallo se emplea como un forraje para los animales.
  • El zumo puede eliminar manchas porque contiene oxalato de potasio, pero, se debe consultar con un médico.
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¿Cómo se come?

Puede consumirse hervida, cocina al horno, encurtida, con vinagre, frita o en ensaladas. Se utiliza también para preparar zumos. En la actualidad se prepara en sopas, dulces y mermeladas.

Contraindicaciones

No está especialmente contraindicada sin embargo, se debe eliminar el oxalato de potasio mediante una cocción adecuada. Hoy en día las nuevas variedades cuentan con una menor cantidad de oxalato, además, se les deja al sol unos días para reducir su sabor ácido y las cantidades oxalato.

Las únicas contraindicaciones que puede tener este tubérculo son aquellas recomendadas por los médicos en caso de condiciones crónicas o embarazos.

Fuente:

(1) https://www.aboutespanol.com/propiedades-y-beneficios-de-la-oca-1190809
(2) https://diariocorreo.pe/miscelanea/conoce-las-multiples-propiedades-de-la-oca-556347/
(3) http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=oca-multiples-beneficios-nutricionales
(4) https://es.wikipedia.org/wiki/Oxalis_tuberosa