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Beneficios del mote

propiedades del mote
Beneficios del mote
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El mote es un alimento típico de algunos países de América del Sur fabricado con diversos granos o legumbres con agua. Este alimento es altamente nutritivo y muy energético. El más común es el mote de trigo y de maíz.

¿Qué es?

El mote del quechua: mut’i es un nombre genérico para distintos tipos de platillos de legumbres y granos en agua. Su forma más común es la del maíz pelado. Para conseguirlo, el maíz es hervido con cenizas o con cal para eliminar la cascara del maíz. También se puede hervir directamente sin procesarlo.

En Argentina es consumido en la región Norte, en la Patagonia y en el Cuyo. Su consumo está restringido a ciertos restaurantes dedicados a la cocina telúrica.

El mote es un guiso poco consistente. Los granos están acompañados con pequeños trozos de carne (De cabra, de oveja, puerco, pollo y vaca) Se consume también acompañado con algún tipo de bebida refrescante.

En Chile se emplea para elaborar masa para preparar una bebida de baja graduación alcohólica conocida como muday y para utilizar como ingrediente de algunos platillos. También se utiliza para elaborar postres con duraznos deshidratados y jugo de almíbar (mote con huesillos).

En Colombia y Venezuela se conoce como mute y se consume con cerdo y especias, con estomago de res o con hígado. El maíz preparado como mute también se emplea para preparar arepas peladas.

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En Ecuador se sirve como guarnición de algunos platillos y en Perú como ingrediente de los tamales.

El mote de trigo se consume en Chile en forma de refresco dulce y para acompañar guisos.

Valor nutricional

Por 100 g de mote de maíz se obtienen:

Energía 103 calorías
Proteína 2.10 g
Grasa Total 0.60 g
Glúcidos 23 g
Fibra 9,50 g
Minerales
Calcio 11 mg
Hierro 1.40 mg

Beneficios y propiedades

beneficios del mote

El mote es un cereal típico de América Latina y es consumido casi en cualquier época del año. Sus beneficios son variados:

Tiene carbohidratos complejos

Esto lo convierte en una gran fuente de energía. Se recomienda para las personas que realizan trabajos físicos pesados o para los deportistas.

Saciante

Contiene una elevada cantidad de fibra que puede saciar nuestro apetito. Su aporte de fibra también contribuye a la digestión combatiendo el intestino perezoso.

Antioxidantes

Algunos contienen betacaroteno dependiendo de la variedad de cereal utilizado. Este

No tiene gluten

En el caso del mote de maíz, estamos ante un alimento completamente permitido para las personas que padecen de enfermedad celíaca.

¿Cómo preparar mote?

Una de las recetas más deliciosas de mote es la siguiente:

Mote pillo ecuatoriano

Ingredientes:

  • ¼ cucharadita de achiote molido.
  • ¼ taza de leche.
  • 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente.
  • 1 lb de mote cocido.
  • 1 taza de cebolla blanca.
  • 2 cucharadas de cebolletas, picadas muy finamente.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 dientes de ajo, machacados.
  • 4 huevos.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Calentar la mantequilla en un sarten, agregar la cebolla blanca, el ajo, el chiote y la sal y sofreír. Cocinar hasta que la cebolla este suave, un aproximado de 5 minutos. Luego añadir el mote y cocinar por 2 minutos.

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Agrega la leche y cocina hasta que el mote la haya absorbido casi por completo.

Bate los huevos y agrégalos al mote. Mezcla bien y cocina por 5 minutos. Añade las cebolletas y el cilantro.

Con esta receta puedes cambiar la guarnición de tus platillos e innovar en la cocina.

El mote puede prepararse hirviendo más pilado (maíz sin cascara) o trigo en agua hasta que la hallan absorbido por completo y su textura sea suave. Si no lo es, se puede agregar agua hasta lograr la textura deseada.

¿El mote engorda?

El mote puede llegar a engordar como cualquier alimento si no quemas las calorías que aporta a tu dieta. Es un alimento altamente energético pero también muy saciante, por lo que en las cantidades justas puede contribuir a un régimen de pérdida de peso.

¿Cuántas calorías tiene?

Una porción de 100 g de mote puro aportan 103 calorías a tu dieta.

Contraindicaciones

  • El trigo mote o mote de trigo está contraindicado para las personas que padecen de enfermedad celiaca. Sin embargo, pueden consumir el maíz mote sin ningún problema.
  • Se debe consultar con el médico si es recomendable su consumo si se padece de diabetes.

Fuente:

(1) https://es.wikipedia.org/wiki/Mote
(2) http://www.composicionnutricional.com/alimentos/MOTE-PELADO-COCIDO-5
(3) http://www.fmdos.cl/noticias/descubre-los-beneficios-del-mote/
(4) https://www.laylita.com/recetas/mote-pillo/