Beneficios del mote
El mote es un alimento típico de algunos países de América del Sur fabricado con diversos granos o legumbres con agua. Este alimento es altamente nutritivo y muy energético. El más común es el mote de trigo y de maíz.
¿Qué es?
El mote (del quechua: mut'i), es un nombre genérico para distintos tipos de platillos de legumbres y granos en agua. Su forma más común es la del maíz pelado. Para conseguirlo, el maíz se hierve con cenizas o cal para eliminar la cascara del maíz. También puedes hervirlo directamente sin procesarlo.
En Argentina se consume en la región Norte, en la Patagonia y en el Cuyo. Su consumo se da en ciertos restaurantes dedicados a la cocina telúrica.
El mote es un guiso poco consistente. Los granos están acompañados con pequeños trozos de carne (De cabra, de oveja, puerco, pollo y vaca) Se consume también acompañado con algún tipo de bebida refrescante.
En Chile se emplea en la elaboración de bebidas de baja graduación alcohólica conocida como muday y para utilizarlo como ingrediente de algunos platillos. También se suele utilizar en la elaboración de postres con duraznos deshidratados y jugo de almíbar (mote con huesillos).
En Colombia y Venezuela se conoce como mute y se come junto a carne de cerdo y especias, estomago de res o con hígado. El mute de maíz también se emplea para preparar arepas peladas.
En Ecuador se sirve como guarnición de algunos platillos y en Perú como ingrediente de los tamales.
El mote de trigo se consume en Chile en forma de refresco dulce y para acompañar guisos.
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Valor nutricional
Por 100 g de mote de maíz se obtienen:
| Energía | 103 calorías |
| Proteína | 2.10 g |
| Grasa Total | 0.60 g |
| Glúcidos | 23 g |
| Fibra | 9,50 g |
| Minerales | |
| Calcio | 11 mg |
| Hierro | 1.40 mg |
Beneficios y propiedades
El mote es un cereal típico de América Latina y se consume casi en cualquier época del año. Sus beneficios son variados:
Tiene carbohidratos complejos
Esto lo convierte en una gran fuente de energía. Es recomendable para las personas que realizan trabajos físicos pesados o para los deportistas.
Saciante
Contiene una elevada cantidad de fibra que puede saciar nuestro apetito. Su aporte de fibra también contribuye a la digestión combatiendo el intestino perezoso.
Antioxidantes
Algunos contienen betacaroteno dependiendo de la variedad de cereal utilizado.
No tiene gluten
En el caso del mote de maíz, estamos ante un alimento completamente permitido para aquellas personas que padecen de enfermedad celíaca.
¿Cómo preparar mote?
Una de las recetas más deliciosas de mote es la siguiente:
Mote pillo ecuatoriano
Ingredientes:
- ¼ cucharadita de achiote molido.
- ¼ taza de leche.
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente.
- 1 lb de mote cocido.
- 1 taza de cebolla blanca.
- 2 cucharadas de cebolletas, picadas muy finamente.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 dientes de ajo, machacados.
- 4 huevos.
- Sal al gusto.
Preparación:
Calienta la mantequilla en un sartén, agrega la cebolla blanca, el ajo, el achiote, la sal y pon todo a sofreír. Cocina hasta que la cebolla este suave, un aproximado de 5 minutos. Luego añade el mote y dejarlo cocer por 2 minutos.
Agrega la leche y cocina hasta que el mote la haya absorbido casi por completo.
Bate los huevos y agrégalos al mote. Mezcla bien y cocina por 5 minutos. Añade las cebolletas y el cilantro.
Con esta receta puedes cambiar la guarnición de tus platillos e innovar en la cocina.
El mote puede prepararse hirviendo más pilado (maíz sin cascara) o trigo en agua hasta que la hallan absorbido por completo y su textura sea suave. Si no lo es, se puede agregar agua hasta lograr la textura deseada.
¿El mote engorda?
El mote puede llegar a engordar como cualquier alimento si no quemas las calorías que aporta a tu dieta. Es un alimento altamente energético pero también muy saciante, por lo que en las cantidades justas puede contribuir a un régimen de pérdida de peso.
¿Cuántas calorías tiene?
Una porción de 100 g de mote puro aportan 103 calorías a tu dieta.
Contraindicaciones
- El trigo mote o mote de trigo está contraindicado para las personas que padecen de enfermedad celiaca. Sin embargo, pueden comer el maíz mote sin ningún problema.
- Se debe consultar con el médico si es recomendable su consumo en caso de diabetes.
Fuente:
(1) https://es.wikipedia.org/wiki/Mote
(2) http://www.composicionnutricional.com/alimentos/MOTE-PELADO-COCIDO-5
(3) http://www.fmdos.cl/noticias/descubre-los-beneficios-del-mote/
(4) https://www.laylita.com/recetas/mote-pillo/
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