Propiedades medicinales del tarwi

El tarwi es una planta que aporta numerosos nutrientes. Se caracteriza por producir legumbres con un elevado contenido de proteínas por lo que es de gran interés para la nutrición humana y animal. Además, tiene propiedades medicinales como la capacidad de eliminar parasitos intestinales.

¿Qué es?

Se le conoce también como altramuz, chocho o lupino. Su nombre científicoes Lupinus mutabilis y se trata de una leguminosa con un alto aporte de proteínas, incluso superior al de la soja.

Se trata de una leguminosa herbácea erecta de tallos muy robustos, es ligeramente leñosa. Alcanza alturas de 1,8 a 2 m. Se cultiva entre los 2000 y los 3800 m de altura, en climas frios y temblados.

Proviene de los Andes centrales, Perú, Bolivia y Ecuador. Aunque, se ha expandido su cultivo en la mayoría de los países andinos.

En el Perú se cultiva en Cajamarca, en el Valle del Mantaro, Ancash, Ayacucho, Cusco y en Puno.

Las semillas de esta planta son utilizadas en la gastronomía de Ecuador y Perú. Incluso antes del siglo XVI era parte importante de la dieta, representando el 5% de la dieta de los incas.

Se emplea como un aperitivo, en purés, guisos, salsas, cebiche, sopas, postres y refrescos.

Valor nutricional

Una porción de 100 g de tarwi aporta:

Propiedades

El tarwi tiene un alto poder nutritivo en grasa y proteínas. Lo llegan a calificar como la soya andina. Sus granos vienen en vainas similares a las arvejas y otras leguminosas.

Las semillas tienen un elevado contenido proteico. Contiene omega 3, una sustancia importante para el cerebro. Cuenta con alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) que controlan ectoparásitos y parásitos intestinales.

Usos del tarwi

Se emplea para preparar diversos platillos. También se utiliza para preparar harina, la cual se añade a jugos para preparar refrescos enriquecidos. La harina también se emplea en panificación hasta en un 15% para mejorar el valor proteico y calórico del producto.

Alto valor proteico

Tiene un valor superior al de la soya, hasta un 40% más por cada 100 g. Esto lo convierte en un súper alimento. Se enriquece el pan con harina de tarwi para combatir la desnutrición en la población infantil.

Reguila los niveles de glucosa en la sangre

Es una de sus propiedades más desconocidas. Tiene la capacidad de regular el contenido de azúcar en la sangre. Posee menos cantidad de carbohidratos y por ello puede ser consumido por personas diabéticas.

Este alimento no provoca un aumento del nivel de azúcar en sangre.

Contiene grasa no saturada

El tarwi contiene grasa rica en omega 3.

Laxante suave

Esta legumbre purga el sistema digestivo.

Contiene triptófano, combate el estrés

El triptófano es una sustancia que produce una sensación de bienestar, optimismo y tranquilidad.

Elevado contenido de calcio

Tiene un elevado contenido de calcio por lo que es un gran complemento para mantener sanos los huesos y los dientes.

Es una gran alternativa para los intolerantes a la lactosa y aquellos que no consumen alimentos de origen animal.

Tiene lisina, un aminoácido que contribuye a la absorción del calcio.

Fibra para una mejor digestión

Posee fibra que estimula los procesos digestivos y los normaliza evitando el estreñimiento. Esto ayuda a prevenir el cáncer de colon.

La fibra limpia y elimina de nuestro cuerpo el exceso de grasa evitando la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

Receta de tarwi

El tarwi se consume sin cáscara. Antes de pelarlo se debe lavar para quitarle la sustancia amarga que lo recubre para luego quitar la cáscara.

Se encuentra precocido en los mercados. Si se desea se puede cocinar por unos 20 minutos para evitar la pérdida de sus propiedades.

Una de las recetas más conocidas en la papa a la ocopa con tarwi. Para prepararla se necesita:

• Media taza de tarwi
• 1 taza de leche.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 1 o 2 ajís amarillo
• 1 o 2 Kg de papa.
• Huacatay.
• Sal y aceite.

Se sancochan las papas y se pelan. Se debe preparar un aderezo con aceite, ají, cebolla y ajo picado. Se debe pelar el tarwi, licuarlo y agregar el aderezo. Las hojas de huacatay se agregan a la leche, la sal y el aceite. Todo debe mezclarse y servirse con una hoja de lechuga, medio huevo duro y una aceituna.

Contraindicaciones

Este alimento tiene muchas propiedades y ninguna contraindicación. Es ideal como alternativa nutricional para los vegetarianos y quienes tienen una dieta pobre. Contribuye a la formación de tejido muscular y a la absorción del calcio.

Se recomienda a los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia.

Es ideal para los diabéticos debido a su bajo contenido de carbohidratos.

Fuente:

(1) http://www.saludsano.com/7-propiedades-beneficios-del-tarwi/
(2) https://www.aboutespanol.com/beneficios-y-usos-del-tarwi-1190806
(3) http://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/chocho-tarwi-258047983
(4) http://www.eldiario.net/noticias/2015/2015_02/nt150219/femenina.php?n=7&-el-tarwi-y-sus-beneficios
(5) http://camp.ucss.edu.pe/blog/tarwi-proyecto-fundo-chipta/
(6) http://medicinaintercultural.org/cd/plantas/tarwi-o-tauri

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